Questa settimana festosa inizia con una ricetta davvero semplice da fare a casa. Tessa ci delizia con la chef Chiara Pavan preparando i cappelletti alla zucca in brodo di zucca
La ricetta
Gli ingredienti della ricetta sono:
- 250 grammi di farina
- Olio
- Sale
- 2 uova
- 2 rossi d’uovo
- Zucca con buccia e semi
- Menta
- Cicoria
Procedimento
Inizia con il preparare limpasto a base di uova farina olio e sale. Impastare poi mettere a riposare un’ora il panetto. Intanto prendere una zucca sbucciarla e privarla dei semi. Buccia e semi vanno messi in una teglia in forno a 180 gradi, idem la polpa, ma in una teglia a parte. Quando la buccia sarà croccata, metterla ad infusione in una pentola con acqua e menta. Lasciar Cuocere per una mezz’ora poi filtrare il brodo. Intanto stendere la pasta ottenere dei dischi e mettere al centro la zucca precedentemente mixata con olio. Chiudere i cappelletti e cuocere nel brodo. Impiattare guarnendo con semi di zucca tostati, menta e cicoria.
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